20160618 gâteau ballon foot OM (30)

Bonjour toul'monde,

Voici un gâteau pour fêter les 36 ans de Raphaël fan de l'OM.

Sous ce demi ballon, se cache une charlotte aux fraises.

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 Pour la génoise : 4 œufs, 120g de sucre, 90g de farine, 1cs de vanille liquide

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Fouettez les œufs entier et le sucre jusqu'à ce que le mélange gonfle.
Ajoutez la farine tamisée et la vanille.
Mettez la préparation sur une plaque de cuisson (ou lèche-frites) beurrée ou recouverte de papier de cuisson si ce n’est pas une plaque souple en silicone.
Mettez au four 8 à 10 min.

La génoise reste assez pâle, il ne faut pas que les bords cuisent trop, ils deviendraient secs et cassant.
Retournez après quelques minutes sur un torchon

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Mousse de Fraises : 300g de fraises fraîche, 75g de sucre,  1 cc d’extrait de vanille, 3 feuilles de gélatine, crème fouettée/chantilly faite avec 20cl de crème entière

 Ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mixer les fraises pour les réduire en purée, rajoutez le sucre, l’extrait de vanille. Faire chauffer la moitié de la préparation et y mettre la gélatine à dissoudre. Versez-le dans le mélange de fraises froide et continuez à mélanger jusqu’à ce que le tout soit refroidi. Fouettez la crème jusqu'à former une chantilly. Versez-le dans le mélange de fraises. Mettre à réfrigérer jusqu’à ce que la gélatine commence à prendre.

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Réfrigérez pendant au moins 4 heures, une nuit dans l'idéale, puis décorez.

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